Le Kaki est le fruit du plaqueminier (Diospyros kaki).
La variété Muscat donne de très bons fruits orangés et sucrés d'une belle taille (entre une orange et une clémentine). Il n'a pas de pépins.
Son coté astringent s'atténue à pleine maturité. On le récolte quand il blet, aux premières gelées.
Il prend de magnifique couleurs roses et rouges en automne.
Le porte-greffe utilisé est Diospyros lotus. Il s'adapte dans tous types de sol, mais il a une préférence pour les sols profonds, drainant et riches. En cas de sol trop argileux ou trop calcaire, il est recommandé de mélanger à la terre de plantation une bonne quantité de terreau et d'approfondir le trou de plantation pour assurer un bon drainage.
Le plaqueminier préfère les situations ensoleillées, à l'abri des vents. Il résiste jusqu'à -20°C.
Hauteur 3m à 4 m selon les régions et type de sol.
